Belmuž je tradicionalno jelo svrljiškog kraja. Svrljižani kažu, pravi se od sira koji mora biti kvalitetan. Kada se mlad, sir ocedi u cedilu upotrebljava se za pripremu belmuža, kaže naš sagovornik, Svrljižanin, Bokan Ivković, majstor za pripremanje ovog jela. Nakon otapanja, mlad sir se vraća u predjašnje stanje u mleko, a onda se dodaje belo brašno uz konstantno mešanje dok se belmuž ne okrene. Ako se ne okreće, kažu to nije belmuž…
Da čujemo recept majstora.
